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ob欧宝最新地址:【新春走基层】江西高安:腊味飘香 年味渐浓
发布时间:2022-09-25 10:10:54 作者:ob欧宝网页版入口 来源:OB欧宝娱乐入口

  过了腊八就是年。乘着明媚的阳光,正是腌制腊味的好时节。为了迎接新春,家家户户忙着腌制传统的腊肉、腊肠,阳台上、小区广场、农家院落、晾晒场,满满当当都是腊味制品,馥郁清冽的香气弥漫在空气中。这时,江西省宜春高安市的年味也渐渐浓厚起来。

  细切慢腌,蒸炒皆宜,腊肠是高安年味里最撩人的一抹香味。在上湖乡老街,廖美绿是远近闻名的腊味腌制者。天气放晴,她早早选好了肥瘦相间的猪肉,清洗干净,切成细长条,用酒和盐拌匀腌制。“别看工序简单,每一步都不能含糊,这个选肉要选择后腿肉或前腿肉,按照肥瘦相间的比例,做出来的香肠口感会更好。”廖美绿边做边说道。待到蜿蜒成串的香肠做好了,挂在支架上晾晒,也挂满了新年的憧憬和喜悦。

  “我家每年都在她这里做香肠,女儿平时在外工作,过年回家最好这一口。今年灌了1000元的香肠,就等着孩子们回来,一家人团聚了。”上湖乡村民邓阿姨开心地说道。

  除了灌制的香肠,腌制的腊肉也备受十里八乡村民的青睐。“我们这边每年过年都有做香肠腊肉的传统,这种传统手艺做得多了,也就受到大家的喜欢,多的时候一天要做到1000来斤肉。” 廖美绿笑着道。

  晾晒好的腊肉味道独特鲜美,香肠咸香可口,让人回味无穷,经久难忘。也因此,高安的香肠腊肉一代一代传至现在,成为每逢春节家家户户餐桌上不可缺少的一道美食。(李莉)

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